La pâtisserie, le bon régime :-)

Croissants à la vanille - Vanillekipferl

Avant-propos :

Les « Vanillekipferl » sont de petits biscuits secs parfumés à la vanille et recouverts de sucre vanillé. Ils sont particulièrement bienvenus à l'heure du thé.
La recette est très simple et permet d'utiliser différent types de farine de blé. Ainsi, il est possible d'utiliser une farine blanche de type 45 ou une une farine complète de type 150. La farine complète apporte un goût rustique qui se marie très bien à celui de la vanille.
Les « Vanillekipferl » font partie des innombrables recettes de « Weihnachtsplätzchen » : les petits gâteaux réalisés en Allemagne durant la période de l'Avent (voir en bas de la page).

Ingrédients :

Préparation :

  • Récupérer les graines de vanille à l'intérieur de la gousse et les ajouter au sucre
  • Mixer ensuite la gousse avec le sucre à l'aide d'un mixeur
  • Tamiser pour enlever les petits morceaux de gousse restants
  • Ajouter le beurre pommade, mélanger
  • Ajouter la vanille liquide, mélanger
  • Ajouter la farine, la poudre d'amande et obtenir une pâte
  • Laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur
  • Former de petits croissants avec la pâte

Cuisson :

  • 15min à 170°C
  • Laisser légèrement refroidir
  • Mettre le sucre vanillé dans un récipient plat pas trop grand
  • Passer les « Vanillekipferl » encore chaud dans le sucre vanillé
  • Soupoudrer de sucre glace
Les « Weihnachtsplätzchen »
Bonhomme de neige

L'Avent, la période de 4 semaines précédant Noël, est une période de fête en Allemagne qui comporte de nombreuses traditions. L'une d'entre elles est la réalisation par chaque famille de petits gateaux appelés les « Weihnachtsplätzchen ». Ainsi, chaque famille patisse plusieurs type de « Weihnachtsplätzchen » afin de les manger ou de les offrir durant toute la période de l'Avent. Il s'agit la pluspart du temps de petit gâteux secs avec un goût simple (cannelle, vanille, amande). Ils ont pour point commun de très bien se conserver.
Les proportions des recettes sont généralement très importantes. En effet, il faut prévoir une quantité suffisante pour toute la famille et les amis durant un mois complet.

Ce site comporte quatre recettes de « Weihnachtsplätzchen »: les « Zimtwaffeln », les « Vanillekipferl », les « Safranseufzer » et les « Nussecken ».

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