La pâtisserie, le bon régime :-)

Tourte au grand marnier

Diagramme de la tourte au grand marnie

Ingrédients : pour un moule de 24-26cm

  • une pâte sucrée
  • 4 oranges (de très bonne qualité)
  • 125g de sucre
  • 25g de beurre
  • 150g de poudres d'amandes
  • 70g de sucre glace
  • 5 blancs d'oeufs
  • 8cl de grand marnier

Préparation :

  • Prélever les zestes de 2 oranges
  • Hacher les zestes
  • Mettre les zestes dans une casserole
  • Ajouter 25g de beurre
  • Ajouter 5cl d'eau
  • Ajouter 125g de sucre
  • Faire cuire 5 min à la casserole
  • Ajouter 4cl de grand marnier
  • Faire flamber
  • Peler les 4 oranges à vifs
  • Prélever les suprêmes
  • Les détailler en morceaux de 1cm de long
  • Mélanger les 150g de poudre d'amandes au sucre glace
  • Ajouter les blancs d'oeufs
  • Ajouter 4cl de grand marnier
  • Etaler la pâte dans le moule
  • Etaler le sirop dans la pâte
  • Ajouter les oranges
  • Recouvrir avec le mélange à l'amande

Cuisson :

  • 20 min à 180°C~200°C

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