La pâtisserie, le bon régime :-)

Rhabarber - Kuchen

Source

Il s'agit d'une recette de mon amie allemande Christina.

Avant propos :

La recette nécessite un moule de 26cm de diamètre et d'au moins 7 cm de profondeur.

Ingrédients de la compote de rhubarbe :

  • 750g de rhubarbe (une fois épluchée)
  • ½l de jus de pommes
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 sachets de pudding à la vanille (2 sachets de 38g)
    ou 75g maïzena et une demi cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

  • Couper la rhubarbe en morceaux
  • Mettre la rhubarbe, le sucre et le jus de pomme dans une casserole
  • Porter à ébullition
  • Délayer le pudding à la vanille dans un peu de jus de pomme
  • Ajouter le pudding à la compote de rhubarbe et mélanger
  • Laisser totalement refroidir
  • Réserver au réfrigérateur

Ingrédients de la pâte sucré :

  • 250g de farine
  • 80g de sucre
  • 100g de beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure

Préparation de la pâte sucré :

  • Faire ramolir le beurre
  • Mélanger la farine, les sucres, la levure
  • Rajouter le beurre, incorporer le afin d obtenir un sable
  • Rajouter l'oeuf et faire une boule avec la pâte
  • Chemiser le fond et les bords d'un moule à gateau assez profond
  • Puis ajouter la compote

Cuisson :

  • 35min à 180°C

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 250g de smetana (crème fraiche aigre nommée « schmand » en allemand)
  • 70g de sucre

Préparation :

  • Monter les blancs en neige (plus de détails sur cette technique)
  • Mélanger les jaunes et le sucre
  • Ajouter le pot de smetana
  • Incorporer les blancs d'oeufs
  • Recouvrir le gateau de cette préparation
  • Remettre au four

Cuisson :

  • 20min à 180°C (four sur position haut-bas)

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2 commentaire(s) :

petitcuisto22400le 6 mai 2014

Bonjour pour votre pâte sucrée, est ce de la levure boulangère ou chimique ?

Philippele 6 mai 2014

Bonjour,

Il s'agit de levure chimique.

Philippe

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