La pâtisserie, le bon régime :-)

Tiramisu au coulis de mangue

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 2 mangues
  • 1/4 de jus de citron
  • 4 cuillères à café de sucre en poudre
  • 36 biscuits à la cuillère
  • du jus de fruits de la passion
  • 4 cuillères à café de rhum brun
  • 5 gros ou 6 petits oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 500g de mascarpone

Recette :

  • Peler et trancher la mangue en morceaux
  • Mixer les morceaux avec le jus de citron et les 4 cuillères à café de sucre jusqu'à obtenir un coulis velouté
  • Battre les jaunes d'oeufs avec les 6 cuillères à soupe de sucre
  • La pâte doit blanchir et tripler de volume!
  • Incorporer le mascarpone en battant
  • Monter les blancs en neige (plus de détails sur cette technique) et ajouter les
  • Préparer un bol de jus de fruit de la passion et ajouter le rhum
  • Tremper rapidement les biscuits dans ce mélange (on pourra les essorer légèrement)
  • Disposer la moitié des biscuits au fond d'un plat
  • Recouvrir les biscuits d'une couche de mangue
  • Recouvrir la mangue avec le mascarpone
  • Puis faire un deuxième « étage » biscuits, mangue, mascarpone

Cuisson :

  • Recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 5h

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