La pâtisserie, le bon régime :-)

Macaron géant à la framboise

Avant de commencer cette recette, je ne saurais trop vous recommander de lire la page d'avant-propos qui donne plus de détails sur les ingrédients et les ustensiles.

Source :

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Mercotte.

Les coques

Ingrédients :

Préparation :

  • Dessiner 2 cercles de 17 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson
  • Disposer la pâte en colimaçon à l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille 11 ou 12mm

Cuisson :

  • 25-30min à 140°C

La garniture

Garniture de type: crème mousseline.

Ingrédients :

Préparation :

  • Préparer la crème patissière
  • Laisser refroidir à température ambiante (voire un peu moins 15°C)
  • Incorporer le beurre, morceaux par morceaux, à l'aide d'un mixer ou d'un pied à soupe
  • On obtient alors une crème dîte mousseline
  • Dresser la crème sur le dos d'un des 2 macarons géants à l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille 8 ou 9mm
  • Disposer les framboises (sauf 2 ou 3) sur la crème en faisant des cercles concentriques
  • Terminer en posant le deuxième macaron sur les framboises tout en appuyant légèrement
  • Décorer avec les framboises restantes

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