La pâtisserie, le bon régime :-)

Gâteau creusois

La recette du gâteau creusois est très proche de la recette des financiers ou du gâteau arena qui est une spécialité de Saint Junien en Haute-Vienne. Les ingrédients sont identiques. Les techniques sont les mêmes. Seul les proportions changent légèrement.

Avant-propos :

Le Creusois est un gâteau aux noisettes1 typique du département de la Creuse. Il en existe même une version patissière2 qui n'est connue que d'une trentaine de patisserie en Creuse. Mais chaque famille creusoise a sa propre version. C'est d'ailleurs une recette familliale venant d'une branche de ma famille que je propose ici.
Cette version est à la fois très fondante et très moelleuse. Elle ne comporte que très peu de farine ce qui laisse toute la place aux noisettes pour exhaler leur arôme. Elle est également très rapide et très facile à réaliser. Que demande le peuple ?

Ingrédients : pour un moule de 20-22cm

Préparation :

  • Faire fondre le beurre, puis le laisser refroidir
  • Monter les blancs en neige (plus de détails sur cette technique)
  • Incorporer le sucre dans les blancs
  • Ajouter la farine, mélanger
  • Ajouter la levure, mélanger
  • Ajouter le beurre, mélanger

Cuisson :

  • 20-25 min à 180°C

Suggestion d'accompagnement :

Conservation :

  • Le creusois se conserve très bien dans une boîte en métal.

Partager et commenter :

Ajouter un commentaire :