La pâtisserie, le bon régime :-)

Tarte aux mûres

Source :

Cette recette provient de la page « facebook » de Philippe Conticini.

Diagramme de la tarte aux mûres

Ingrédients : pour un moule de 12-14cm

  • 5 sablés pur beurre
  • 40g de beurre
  • 15g de sucre roux

Préparation :

  • Écraser les sablés en petits morceaux
  • Mélanger les sablés, le beurre pommade et le sucre
  • Obtenir une pâte homogène

Cuisson :

  • Disposer dans un moule de 12-14 cm de diamètre sur un centimètre d'épaisseur
  • 18min à 160°C

Ingrédients de la poêlée de mûres :

  • 200g de mûres
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de crème de cassis
  • 1 pincée de fleur de sel
  • le jus d'un demi-citron
  • un demi baton de réglisse

Préparation de la poêlée de mûres :

  • Récupérer les graines de la gousse de vanille
  • Raper le baton de réglisse
  • Dans une pöele, faire chauffer le miel, les graines de vanille, la fleur de sel, la réglisse et la crème de cassis
  • Déglacer avec le jus de citron
  • Ajouter les mûres et faire revenir de 30s à 1min à feu vif

Ingrédients pour le montage :

Montage :

  • Préparer une crème chantilly avec la crème fleurette, le sucre et la gousse de vanille
  • Disposer les mûres entières sur le pourtour du sablé
  • Disposer la chantilly au centre du sablé
  • Mettre délicatement les mûres poêlées sur la chantilly
  • Verser un peu de jus de cuisson
  • Saupoudrer la poudre de pistache et un peu de sucre glace

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2 commentaire(s) :

Carolinele 2 septembre 2015

Salut,
Avant tout... J'adore la présentation de ton blog, félicitations !

Je vais essayer un mélange de tes recettes, tarte aux mûres, avec la crème d'amandes qui est dans la recette de la tarte aux myrtilles ;)

Je t'en donne des nouvelles dès que c'est goûté ! As-tu déjà essayé ?

Bonne continuation !

Philippele 17 septembre 2015

Bonjour,

Merci de ton commentaire. Le mélange que tu proposes est très intéressant, je n'ai pas essayé moi-même, mais j'attends ton retour avec impatiente.

A propos de la tarte aux mûres, je vais prochainement changer cette recette et la remplacer par la version de Philippe Conticini (oui encore lui).

A bientôt

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