La pâtisserie, le bon régime :-)

Bûche de Noël au chocolat

Bûche de Noël au chocolat

Ingrédients de la pâte :

  • 4 oeufs
  • 30g de maïzena
  • 30g de farine
  • 60g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation de la pâte :

  • Mélanger le sucre avec les jaunes
  • Parfumer avec le rhum, fouetter énergiquement
  • Ajouter la farine, mélanger
  • Ajouter la maïzena, mélanger
  • Battre les blancs en neige
  • Incorporer délicatement les blancs dans la pâte

Cuisson du gâteau :

  • 10 à 15 min sur une plaque à 200°C
  • Aprés la cuisson recouvrir la pâte avec 2 torchons durant ¼h afin de la ramolir

Ingrédients de la crème mousseline :

  • ½ litre de lait
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 120g de sucre
  • 50g à 60g de maïzena
  • 125g de beurre (250g)
  • 100g de chocolat

Recette de la crème mousseline :

  • Mélanger le sucre avec tous les oeufs
  • Ajouter un tout petit peu de lait
  • Ajouter la maïzena, mélanger
  • Faire chauffer le lait avec le chocolat
  • En dehors du feu mélanger le tout
  • Remettre sur le feu, faire bouillir rapidement tout en remuant et baisser
  • Faire cuire de 3 à 5 mins toujours en remuant
  • Attendre que la crème refroidisse à la température ambiante (voire moins 15°C)
  • Incorporer le beurre à l'aide d'un mixer ou d'un pied à soupe

Recette nappage :

  • Étaler la crème sur la pâte, tout en roulant cette dernière

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