La pâtisserie, le bon régime :-)

Tarte aux myrtilles

Source :

Cette recette provient du livre « À emporter » de Patrick Chevallot.

Diagramme de la tarte aux myrtilles

Ingrédients : pour un moule de 16-18cm

  • une pâte sucrée
  • 300g de myrtilles
  • 150g de confiture de myrtilles
  • une crème d’amande

Ingrédients de la crème d'amandes :

  • 60g de beurre
  • 60g de sucre
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 75g de poudre d’amande
  • 1 oeuf entier + 1 jaune

Préparation :

  • Faire une cuisson à blanc de la pâte: 10 min à 180°C
  • Mélanger le beurre pommade et le sucre
  • Incorporer la maïzena et la poudre d'amande, mélanger
  • Ajouter l'oeuf et le jaune, mélanger
  • Obtenir une crème homogène
  • Remplir le fond de tarte de ⅔ de crème d'amande
    • Ne pas trop remplir car la crème a tendance à gonfler à la cuisson

Cuisson :

  • 13min à 180°C

Post Cuisson :

  • Faire chauffer la confiture dans une casserole
  • Mélanger rapidement la confiture et les myrtilles
  • Disposer sur la tarte
  • Conserver au frais

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