La pâtisserie, le bon régime :-)

Brioche tressée

Source

J'ai trouvé cette recette dans le livre « Leçon de pâtisserie n°7 : Les brioches et viennoiseries » de Christophe Felder.

Ingrédients :

Préparation :

  • Diviser la pâte en 6 parts de 100g chacune
  • Attendre 15min que la pâte se détende
  • Rouler chaque morceau de pâte afin d'obtenir 6 boudins de 25cm de long
  • Prendre 3 boudins et former une tresse
  • Faire de même avec les 3 boudins restants
  • Couvrir la pâte avec un film alimentaire ou un torchon
  • Laisser reposer 1h à 2h au chaud (20°C à 30°C) pour que la pâte double de volume
  • Battre les 2 jaunes et le sel
  • Dorer les brioches avec les jaunes

Cuisson

  • 10-15min à 180°C (la température interne doit atteindre 93°C)

Remarque

  • Cette brioche ne se conserve pas longtemps, elle commence à racir après 24h.

Partager et commenter :

Ajouter un commentaire :