La pâtisserie, le bon régime :-)

Soupirs au safran - Safranseufzer

Avant-propos :

Les « Safranseufzer » sont des petits biscuits au bon goût de safran. Les « Safranseufzer » font partie des innombrables recettes de « Weihnachtsplätzchen » : les petits gâteaux réalisés en Allemagne durant la période de l'Avent (voir en bas de la page).

Ingrédients :

Préparation :

  • Sortir le beurre en avance pour qu'il ramolisse
  • Mélanger le safran avec une cuillère à soupe de jus d'orange
  • Mélanger la farine, la semoule de blé dur et la levure
  • Mélanger le beurre et 100g de sucre glace
  • Ajouter l'oeuf et le safran et obtenir une pâte crémeuse
  • Ajouter la farine et mélanger
  • Mettre la pâte dans une poche à douille
  • Faire des tas de 2-3 cm de diamètre

Cuisson :

  • 12min à 150°C Jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés
  • Laisser refroidir

Décoration

  • Mélanger le reste de sucre glace (50g) et un peu de jus d'orange
  • Obtenir une pâte très légèrement liquide
  • Plonger une cuillère à la verticale dans cette pâte et faire des traits de sucre sur les biscuits
  • Laisser sécher totalement à l'air libre
  • Conserver au sec dans une boîte
Les « Weihnachtsplätzchen »
Bonhomme de neige

L'Avent, la période de 4 semaines précédant Noël, est une période de fête en Allemagne qui comporte de nombreuses traditions. L'une d'entre elles est la réalisation par chaque famille de petits gateaux appelés les « Weihnachtsplätzchen ». Ainsi, chaque famille patisse plusieurs type de « Weihnachtsplätzchen » afin de les manger ou de les offrir durant toute la période de l'Avent. Il s'agit la pluspart du temps de petit gâteux secs avec un goût simple (cannelle, vanille, amande). Ils ont pour point commun de très bien se conserver.
Les proportions des recettes sont généralement très importantes. En effet, il faut prévoir une quantité suffisante pour toute la famille et les amis durant un mois complet.

Ce site comporte quatre recettes de « Weihnachtsplätzchen »: les « Zimtwaffeln », les « Vanillekipferl », les « Safranseufzer » et les « Nussecken ».

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