La pâtisserie, le bon régime :-)

Crème brulée

Ingrédients :

Préparation :

  • Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 4min jusqu'à ce que ça blanchisse et que ça épaississe
  • Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue en deux
  • Atteindre l'ébullition, puis enlever la gousse
  • Verser lentement la crème sur le mélange de sucre et d'oeufs sans cesser de tourner
  • Verser dans des ramequins

Cuisson :

  • 75min à 105°C
  • Laisser refroidir pendant 2h

Post cuisson :

  • Juste avant de servir, saupoudrer les ramequins avec la cassonade
  • Faire caraméliser avec un chalumeau ou faire dorer 4 à 5min sous le grill du four
  • Remettre 10min au réfrigérateur afin de resolidifer la crème qui se trouve sous la croute de caramel

Nota :

Il est possible d'aromatiser la crème brulée à d'autres parfums :

  • Tonka-vanille : une demi-fève tonka et une demi gousse de vanille

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