La pâtisserie, le bon régime :-)

Torta Caprese au chocolat blanc

Source :

Cette recette provient du livre « Un déjeuner de soleil en Italie » de Edda Onorato qui est également l'auteur du blog « Un déjeuner de soleil ».

Avant-propos :

Un excellent gâteau où l'on ressent la fraicheur du citron et la douceur de l'huile d'olive. J'ai légèrement modifié la recette en changeant la façon d'incorporer les ingrédients afin de faciliter la tâche du patissier.

Ingrédients pour un moule de 24cm :

  • 5 oeufs
  • 40g de sucre (50g)
  • 200g de poudre d’amande
  • 60g de sucre glace (80g) (un peu plus pour le dessus)
  • 170g de chocolat blanc (couverture ivoire)
  • le zeste de 2 citrons
  • 60g de maïzena
  • 80g d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de limoncello

Préparation :

  • Rapper le chocolat blanc Utiliser un robot ou un moulin
  • Battre les oeufs et le sucre au moins 10min afin que le mélange épaississe
  • Ajouter le zeste des 2 citrons et le limoncello, continuer de battre
  • Ajouter l'huile d'olive, continuer de battre
  • Parallèlement, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, le chocolat blanc et la maïzena
  • Incorporer délicatement le tout dans les oeufs sans trop mélanger

Cuisson :

  • Beurrer et fariner le moule
  • 30 min à 160°C
  • Laisser refroidir
  • Saupoudrer de sucre glace

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