La pâtisserie, le bon régime :-)

Tarte aux pommes

Source :

J'ai trouvé cette recette dans le livre « Very Important Pots » de Christophe Adam.

Ingrédients :

Diamètre du moule 10cm 16cm 20cm 24cm
Beurre 50g 130g 200g 290g
Sucre 15g 40g 60g 85g

Préparation et cuisson de la pâte feuilletée :

Cette préparation revient à cuire la pâte feuilletée « à blanc » comme détaillé sur la page dédiée.

  • Étaler la pâte feuilletée à 2.5mm d'épaisseur
  • Saupoudrer uniformément de sucre glace
  • Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et d'une autre plaque
  • Cuire 30 min à 170°C
  • Découper immédiatement le feuilletage à la taille de votre moule

Préparation de la tarte :

  • Disposer le feuilletage dans le fond du moule
  • Faire fondre le beurre
  • Éplucher les pommes
  • Couper de longues et fines lamelles de pommes à l'aide d'un économe ou d'un rasoir à légumes
  • Disposer ces lamelles verticalement dans le moule en commençant par le bord

Cuisson de la tarte :

  • Badigeonner la tarte avec un tiers du beurre et saupoudrer avec la moitié du sucre
  • Cuire 25min à 170°C
  • Badigeonner la tarte avec le 2e tiers de beurre et saupoudrer avec la 2e moitié du sucre
  • Cuire 25min à 170°C
  • Badigeonner la tarte avec le 3e tiers de beurre
  • Cuire 15min à 170°C

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