La pâtisserie, le bon régime :-)

Gaufrettes à la cannelle - Zimtwaffeln

Avant-propos :

Les « Zimtwaffeln » sont de petits gaufrettes au bon goût de cannelle. Elles sont très fines et très craquantes. Ce ne sont pas des gaufrettes souples, elles se rapprochent en un sens d'un petit gâteau sec. Les « Zimtwaffeln » font partie des innombrables recettes de « Weihnachtsplätzchen » : les petits gâteaux réalisés en Allemagne durant la période de l'Avent (voir en bas de la page).

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 300g de farine
  • 250g de sucre
  • 250g de beurre
  • 30g de cannelle en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre

Préparation :

  • Faire fondre le beurre
  • Battre les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse
  • Ajouter le beurre, mélanger
  • Mélanger la farine, la cannelle et le clou de girofle en poudre
  • Ajouter les poudres au mélange oeufs et beurre et obtenir une pâte
  • Laisser reposer 1h au réfrigérateur
  • Former des boules de pâtes d'une taille suffisante pour couvrir un emplacement du gaufrier
  • Remettre les boules 15 min au réfrigérateur

Cuisson :

  • Prendre un gaufrier avec une plaque à gaufrette
  • Faire chauffer à faible puissance
  • Disposer les boules de pâte sur chaque emplacement
  • Presser et laisser cuire environ 1 min
  • Sortir les gaufrettes alors qu'elles sont encore très souples (elles vont durcir très vite)
  • Laisser refroidir
  • Conserver au sec dans une boîte
Les « Weihnachtsplätzchen »
Bonhomme de neige

L'Avent, la période de 4 semaines précédant Noël, est une période de fête en Allemagne qui comporte de nombreuses traditions. L'une d'entre elles est la réalisation par chaque famille de petits gateaux appelés les « Weihnachtsplätzchen ». Ainsi, chaque famille patisse plusieurs type de « Weihnachtsplätzchen » afin de les manger ou de les offrir durant toute la période de l'Avent. Il s'agit la pluspart du temps de petit gâteux secs avec un goût simple (cannelle, vanille, amande). Ils ont pour point commun de très bien se conserver.
Les proportions des recettes sont généralement très importantes. En effet, il faut prévoir une quantité suffisante pour toute la famille et les amis durant un mois complet.

Ce site comporte quatre recettes de « Weihnachtsplätzchen »: les « Zimtwaffeln », les « Vanillekipferl », les « Safranseufzer » et les « Nussecken ».

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