La pâtisserie, le bon régime :-)

La pâte sucrée

Source :

Il s'agit d'une recette de Pierre Hermé

Ingrédients :

Parfum

  • le zeste d'un demi cition ou ¼ de gousse de vanille

Préparation :

  • Mélanger le beurre pommade et le sucre
  • Ajouter le parfum, mélanger
  • Ajouter l'oeuf, mélanger
  • Mélanger la poudre d'amande, le sel, la farine, les ajouter
  • Pétrir pour forme une boule de pâte
  • Fraiser la pâte plusieurs fois (l'étaler avec la paume de la main)
  • Couvrir la pâte avec un linge humide ou du film alimentaire
  • Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2h
Retrouver les astuces et les tours de mains concernant les pâtes, ainsi que les techniques pour la cuisson à blanc ou le chablonnage sur la page dédiée.

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