La pâtisserie, le bon régime :-)

Tiramisu au chocolat

Source :

J'ai trouvé cette recette dans le livre « je veux du chocolat » de Trish Deseine.

Ingrédients (pour un plat à gratin, environ 8 personnes) :

  • 25cl de café fort
  • 6 oeufs (reste 3 blancs)
  • 110g de sucre
  • 500g de mascarpone
  • 1 verre d'amaretto ou de marsala
  • 40 biscuits à la cuillère
  • 4 cuillères de cacao en poudre
  • 100g de chocolat à patisser

Recette :

  • Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
  • La pâte doit blanchir et tripler de volume!
  • Incorporer le mascarpone en battant
  • Monter 3 des blancs en neige (plus de détails sur cette technique) et ajouter les
  • Faire un café fort et y ajouter l'amaretto
  • Tremper rapidement les biscuits dans le café (on pourra les essorer légèrement)
  • Disposer la moitié des biscuits au fond d'un plat
  • Faire fondre le chocolat (plus de détails sur cette technique)
  • Recouvrir les biscuits d'une couche (assez fine) de chocolat
  • Recouvrir le chocolat de crème
  • Puis faire un deuxième « étage » biscuits, chocolat, crème

Cuisson :

  • Recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 5h

Nappage :

  • Saupoudrer avec le cacao en poudre juste avant de servir

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