La pâtisserie, le bon régime :-)

Des brioches à la cannelle (« Cinnamon Buns »)

Des brioches à la cannelle (« Cinnamon Buns »)

Ingrédients de la pâte :

  • 0.25l de lait
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 2 cuillères à café de cardamone
  • 1 cuillère à café de sel
  • 40g de levure fraîche de boulanger
  • 2 oeufs
  • 500g de farine

Préparation de la pâte :

  • Puis y ajouter le sel, le sucre et la cardamone, mélanger
  • Ajouter une partie de la farine
  • Ajouter le beurre fondu, malaxer
  • Battre les 2 oeufs, les ajouter, malaxer
  • Ajouter le reste de la farine jusqu'à obtenir la consistance finale de la pâte
  • Couvrir au contact avec un linge humide ou du film alimentaire
  • Laisser reposer 1h à 2h au chaud (20°C à 30°C) pour que la pâte double de volume

Ingrédients de la garniture:

  • 150g de beurre
  • 150g de sucre roux
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • des raisins secs

Préparation de la garniture:

  • Attendre que le beurre ramollisse
  • Mélanger tous les ingrédients

Ingrédients pour la finition :

  • 1 oeuf
  • du sucre perlé

Préparation finale :

  • Rompre la pâte et l'étaler pour obtenir un rectangle de 50x25cm
  • Recouvrir avec la garniture
  • Rouler la pâte
  • Découper en rondelles de 2cm d'épaisseur
  • Laisser la pâte lever à nouveau
  • Battre l'oeuf, puis napper la surface de chaque petite brioche
  • Saupoudrer enfin d'un peu de sucre perlé

Cuisson :

  • 20min à 200°C

Conservation :

  • Ne pas les laisser sécher et les mettre dans une poche au réfrigérateur
  • Réchauffer légèrement (micro-ondes) avant de manger

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