Macarons café - cognac
Avant de commencer cette recette, je ne saurais trop vous recommander de lire la page d'avant-propos qui donne plus de détails sur les ingrédients et les ustensiles.
Les coques
Préparer les coques avec les proportions des macarons au chocolat, mais ceci sans colorant.
La garniture
Garniture de type: ganache.
Ingrédients :
- 40g de crème fleuretteCrème fraiche liquide à 30% de matières grasses.
Cliquez pour en savoir plus - 5 cuillères à café de café soluble
- 150g de chocolat blanc à 35% (couverture ivoire)
- 3g de miel d'acacia
- 1.5g de cognac
Préparation :
- Porter à ébullition la crème fleurette avec le miel
- Ajouter le café, mélanger pour diluer le café
- Faire fondre le chocolat plus de détails sur cette technique
- Ajouter la crème et le cognac sur le chocolat en 3 fois à la maryse
- Gâteaux
- Cake
- Tartes
- Pâtes friables
- Pâtes à choux
- Pâtes feuilletées
- Pâtes levées
- Pâtes liquides
- Pâtes biscuités
- Petits gâteaux
- Petits gâteaux de Noël
- Meringues et Macarons
- A base de crème
- Entremets
- Pâtisserie Allemande
- Confiserie
- Divers
- A base de fruits
Partager :
Ajouter un commentaire :