Profiteroles aux chocolats

Profiteroles aux chocolats

Source :

Cette recette provient du livre « Le larousse du chocolat » de Pierre Hermé.

Ingrédients :

  • des choux avec un craquelin (cf pâte à choux )
  • de la glace à la vanille ou un sorbet à la mangue
  • 130g de chocolat à 70%
  • 25cl d'eau
  • 70g de sucre
  • 12.5cl de crème fraîche épaisse

Préparation :

  • Mettre dans une casserole le chocolat, l'eau, le sucre et la crème
  • Chauffer à feu moyen et attendre l'ébullition
  • Baisser sur feu doux
  • Cuire 12 min tout en remuant
  • La crème doit être onctueuse
  • Remplir les choux avec de la glace ou du sorbet
  • Napper les avec la sauce au chocolat bien chaude
  • Servir immédiatement

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