Le broyé poitevin

Ingrédients pour 2 moules de 22-24cm :

  • 500g de farine
  • 250g de beurre
  • 250g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau de vie
  • 2 pincées de gros sel
  • 2 oeufs

Préparation :

  • Écraser légèrement le gros sel dans un égrugeoir L'idée est d'avoir des grains de sel ni trop fin, ni trop gros.
  • Ajouter le sel à la farine
  • Ajouter le sucre
  • Ajouter le beurre
  • Malaxer
  • Ajouter les blancs d'oeuf
  • Ajouter l'eau de vie
  • Malaxer jusqu'à obtention d'une boule homogène
  • Étaler la pâte dans un moule afin d'obtenir une galette de 1 cm d'épaisseur
  • Dorer la pâte à l'aide du jaune d'oeuf
  • Faire un cadrillage à la fourchette

Cuisson :

  • 20 min à 190°C (le jaune doît avoir doré)

Partager :

Ajouter un commentaire :