Tarte bourdaloue

Avant-propos :
La tarte bourdaloue est réalisée traditionnellement avec une crème d'amande, mais je prèfère utiliser une crème frangipane qui donnera plus de goût.
Source :
Cette recette est inspirée du livre « Ecole Lenôtre : La pâtisserie - Grands Classiques et Créations. »
Ingrédients pour un moule de 22-24cm:
- une pâte sucrée
- de la crème frangipane (utilisez les proportions de la recette)
- 1 boite de poires au sirop
- 1 poignée d'amandes effilées ~ facultatif
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot ~ facultatif
Préparation :
- Disposer la pâte dans le moule
- Recouvrir le fond de tarte avec la crème frangipane Utiliser une poche à douille ou une spatule coudée
- Découper les poires en lamelles
- Disposer délicatement les poires en forme de rosace sur la tarte
- Disposer quelques amandes effilées ~ facultatif
Cuisson :
- 30-40 min à 180°C
Post-cuisson ~ facultatif :
- Mettre la confiture d'abricot dans une casserole avec un peu d'eau
- Chauffer à feu doux afin de liquéfier la confiture
- Badigeonner la tarte avec la confiture d'abricot liquide pour la faire briller
- Gâteaux
- Cake
- Tartes
- Pâtes friables
- Pâtes à choux
- Pâtes feuilletées
- Pâtes levées
- Pâtes Liquides
- Petits gâteaux
- Petits gâteaux de Noël
- Meringues et Macarons
- Pâte biscuité
- A base de crème
- Entremets
- Pâtisserie Allemande
- Confiserie
- Divers
- A base de fruits
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1 commentaire(s) :
Une recette est très délicieuse. Merci