Gâteau aux pommes

Gâteau aux pommes

Avant-propos :

Une recette originaire du Limousin que j'ai dévorée toute mon enfance. La flognarde n'est pas vraiment un clafoutis. La pâte est moins lourde, plus aérée. Les pommes sont légèrement caramélisées. Le tout disparaît très vite.

Ingrédients : pour un moule de 24cm

  • 140g de sucre
  • 90g farine
  • 120g de lait
  • une pincée de sel
  • 65g de beurre
  • 2 oeufs
  • 4 pommes (Elstar)
  • 2 cuillères à soupe du rhum
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  • Faire fondre le beurre à feu très doux
  • Laisser refroidir
  • Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse Utiliser le fouet à vitesse moyenne
  • Mélanger la farine et le sel
  • Verser doucement la farine sur les oeufs tout en mélangeant
  • Ajouter le beurre, homogénéiser
  • Verser le lait petit à petit en prenant bien soin d'homogénéiser la préparation à chaque fois
  • Ajouter le rhum
  • Découper les pommes en lamelles très fines
  • Incorporer les pommes dans la pâte

Cuisson :

  • Beurrer et fariner le moule avant de verser la pâte
  • 30 min à 180°C
  • Saupoudrer avec le sucre vanillé
  • 15 min à 180°C

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