La pâte à crumble

Avant-propos :

Le crumble est un dessert composé d'une couche de fruits recouverte par une couche de pâte friable. En anglais, « to crumble » signifie « tomber en miettes ». Les ingrédients de la pâte sont le sucre, le beurre et la farine. Très souvent, la moitié de la farine est remplacée par un autre ingrédient. Dans cette recette, une partie de la farine est remplacée par de la poudre d'amande. J'ajoute en plus des flocons d'avoine pour le croustillant.

Ingrédients pour 400g de pâte

  • 90g de sucre ou de cassonade
  • 90g de beurre
  • 120g de farine
  • 70g de poudre d'amandes
  • 30g de flocons d'avoine
  • une pincée de sel

Préparation :

  • Mélanger dans un récipient la farine, le sucre, la poudre d'amandes, les flocons d'avoine et le sel
  • Ajouter le beurre bien froid en morceaux
  • Sabler rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture grossièrement sableuse
  • Répartir la pâte sur les fruits sans la tasser
Une recette utilisant cette pâte : le crumble aux pommes.

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