Quatre Quarts au Cointreau et à l'orange

Source :

Cette recette provient des fiches de la vieille revue « la bonne cuisine ». Cette excellente revue, aujourd'hui disparue, proposait des recettes sous la forme de grandes fiches de cuisine. Les recettes proposées étaient de grande qualité et bien expliquées. Elle reste une véritable source d'inspiration.

Le gâteau

Ingrédients du gâteau :

  • 3 oeufs
  • autant de sucre que d'oeufs
  • autant de farine que d'oeufs
  • autant de beurre que d'oeufs
  • 90g de poudre d'amande
  • 2 cuillères à soupe de Cointreau
  • ½ sachet de levure

Préparation :

  • Tous les ingrédients doivent être à température ambiante
  • Casser les oeufs et mesurer le poids total
  • Mesurer une quantité équivalente de sucre, de farine et de beurre
  • Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir
  • Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et blanchisse
  • Ajouter le beurre, continuer de battre
  • Ajouter le cointreau, mélanger
  • Ajouter tout en mélangeant la farine et la levure en une pluie fine
  • Ajouter la poudre d'amande

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 200°C
  • 45min à 160°C

Le glaçage

Ingrédients du glaçage :

  • 125g de fondant blanc (ou 100g de sucre glace et 1 cuillère à soupe d'eau)
  • Le zeste d'une orange
  • 1 cuillère à soupe de cointreau

Préparation :

  • Préparer le fondant ou mélanger le sucre avec l'eau
  • Ajouter les zestes
  • Ajouter le cointreau
  • Napper le dessus du quatre-quarts
  • Laisser prendre le glacage

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