Gâteau au yaourt

Le cake au citron de Pierre Hermé est une version améliorée de ce grand classique de la pâtisserie.

Ingrédients pour un moule de 16 à 18cm de diamètre :

  • 1 yaourt nature (125g)
  • 2.5 oeufs (125g)
  • 2 pots à yaourt de sucre (210g)
  • 3 pots à yaourt de farine (195g)
  • ½ pot à yaourt d'huile (75g)
  • 1 citron : zeste
  • 1 cuillère à café de levure alsacienne
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Battre les oeufs à la fourchette avec une pincée de sel
  • Ajouter le yaourt, mélanger
  • Ajouter le sucre, mélanger
  • Ajouter l'huile, mélanger
  • Ajouter la farine, mélanger
  • Ajouter la levure, mélanger
  • Ajouter le zeste de citron, mélanger

Cuisson :

  • 55-60 min à 165°C pour un moule de 16cmAttentio, le temps de cuisson sera plus court pour un moule plus grand.

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5 commentaire(s) :

Lisele 14 novembre 2014

Bonjour j'aimerais bien faire cette recette mais je me pose la question suivante..... quel grosseur le pot de yogourt ou yaourt ici nous (au Québec) il se vend en plusieurs format...j'ai donc besoin de savoir pour que les quantités des autres ingrédients soient correcte versus ceux mesurés avec le pot.

Merci bonne journée

Philippele 14 novembre 2014

Bonjour Lise,

Oui c est une excellent question, il y a longtemps que je voulais donner plus de précisions sur ces recettes.

Il s'agit d'un pot contenant 125g de yaourt qui le pot "standard" en France, bien qu'il en existe d'autres tailles. Vous pouvez taper "pot de yaourt 125g" sur google, il est décrit de nombreuses fois

Bonne journée à vous et bonne nuit pour moi :)

Lisele 14 novembre 2014

Merci de cette réponse rapide, ici c'est bonne soirée, il est 17hre. Bonne nuit ! ;-)

Philippele 11 octobre 2015

Bonjour,

Suite à la question de Lise dans les commentaires, j'ai ajouté le grammage pour chaque ingrédient.

Le grammage correspond à un pot contenant 125g de yaourt avec un volume totale de 143ml. J'ai pesé chaque ingrédient en réalisant la recette. Il n'y a donc pas de conversion automatique, mais bel et bien une mesure précise.

Françoisele 19 février 2020

Bonjour, j'ai testé ce gâteau. Mais comme j'essaie de moins sucrer la pâtisserie, j'ai mis un pot de sucre au lieu de deux; pour moi et tout ceux qui l'ont goûté, ça suffit. Or, souvent, on dit que la pâtisserie requiert un grammage précis des ingrédients. Qu'en pensez-vous ? Est-ce valable pour le sucre pour la réussite des gâteaux en général ou est-ce valable pour tous les ingrédients sauf le sucre ? Merci d'avance si vous vous donnez la peine de répondre et je comprendrais si vous le ne faites pas. Cordialement, Françoise.

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