Macaron géant à la framboise
Avant de commencer cette recette, je ne saurais trop vous recommander de lire la page d'avant-propos qui donne plus de détails sur les ingrédients et les ustensiles.
Source :
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Mercotte.
Les coques
Ingrédients :
- Pâte à macarons en coque française réalisée avec du colorant rose.
Préparation :
- Dessiner 2 cercles de 17 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson
- Disposer la pâte en colimaçon à l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille 11 ou 12mm
Cuisson :
- 25-30min à 140°C
La garniture
Garniture de type: crème mousseline.
Ingrédients :
- une crème patissière
- 250g de framboises
- 175g de beurre
Préparation :
- Préparer la crème patissière
- Laisser refroidir à température ambiante (voire un peu moins 15°C)
- Incorporer le beurre, morceaux par morceaux, à l'aide d'un mixer ou d'un pied à soupe
- On obtient alors une crème dîte mousseline
- Dresser la crème sur le dos d'un des 2 macarons géants à l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille 8 ou 9mm
- Disposer les framboises (sauf 2 ou 3) sur la crème en faisant des cercles concentriques
- Terminer en posant le deuxième macaron sur les framboises tout en appuyant légèrement
- Décorer avec les framboises restantes
- Gâteaux
- Cake
- Tartes
- Pâtes friables
- Pâtes à choux
- Pâtes feuilletées
- Pâtes levées
- Pâtes liquides
- Pâtes biscuités
- Petits gâteaux
- Petits gâteaux de Noël
- Meringues et Macarons
- A base de crème
- Entremets
- Pâtisserie Allemande
- Confiserie
- Divers
- A base de fruits
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