• 🏠
• Recettes
• Bon à savoir
• 🔍

Truffes en chocolat

Ingrédients :

• 250g de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe de café fort
• 1 cuillère à soupe de bénédictine ~ facultatif
• 2 jaunes d'oeuf
• 100g de beurre
• du cacao en poudre

Recette :

• Faire fondre le chocolat plus de détails sur cette technique
• Ajouter le lait et le café, mélanger
• Attendre que le mélange forme une crème et retirer du feu
• Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger
• Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger
• Ajouter la bénédictine, mélanger ~ facultatif
• Battre au fouet
• Laisser refroidir

• Façonner les truffes
• Roules les dans la poudre de cacao

• Gâteaux
• • Gâteau au yaourt
  • Reine de saba
  • Gâteau creusois
  • Torta Caprese au chocolat blanc
  • Gâteau fondant à l'amande
  • Gâteau à l'ananas
  • Choco-Poire
  • Fondants tout chocolat
• Cake
• • Marbré au chocolat
  • Cake à la banane
  • Cake au citron
  • Cake à la noix de coco
  • Quatre-Quarts au Cointreau
• Tartes
• • Les différents types de pâtes.
  • La pâte sucrée
  • Tarte aux fraises
  • Tarte aux myrtilles
  • Tarte aux abricots
  • Tarte aux citrons
  • Tarte tatin
  • Tarte bourdaloue
  • Tarte chocolat-banane
  • Tourte au grand marnier
  • Tarte à la rhubarbe
• Pâtes friables
• • La pâte à crumble
  • Crumble aux pommes
  • Tarte aux framboises
  • Tarte aux mûres
• Pâtes à choux
• • La pâte à choux
  • Chouquettes
  • Paris-Brest
  • Eclairs à la vanille
  • Les choux à la crème
  • Profiteroles aux chocolats
  • Choux pomme tatin
• Pâtes feuilletées
• • La pâte feuilletée
  • La pâte feuilletée inversée
  • Tarte aux pommes
  • Galette des rois (Frangipane)
• Pâtes levées
• • La pâte à brioche
  • Brioche tressée
  • Baba au rhum
  • Brioches à la cannelle
  • Couronne briochée
• Pâtes liquides
• • Flognarde aux pommes
  • Le clafoutis aux cerises
  • Crêpes
  • Pancakes
• Pâtes biscuités
• • Tarte aux groseilles et au thé vert matcha
  • Bûche de Noël au chocolat
  • Bûche finesse
• Petits gâteaux
• • Madeleines
  • Scones
  • Cookies
  • Muffins
  • Palet de dame
  • Financiers (à la framboise)
• Petits gâteaux de Noël
• • Zimtwaffeln
  • Vanillekipferl
  • Safranseufzer
  • Nussecken
  • Kruidnoten
  • Spitzbuben
• Meringues et Macarons
• • La folie des macarons
  • Coques de macarons
  • Garnitures pour macarons
  • Macarons au chocolat
  • Macarons caramel beurre salé
  • Macarons vanille et poivre
  • Macaron géant à la framboise
  • La meringue
• A base de crème
• • Les différents types de crèmes
  • Crèmes fouettée et chantilly
  • La crème anglaise
  • La crème patissière
  • Oeufs à la neige
  • La panna cotta
  • Les crèmes brulées
  • Les crèmes renversées
• Entremets
• • Fraisier basilic et citron vert
  • Fraisier à la crème de pistache
  • Alcazar au chocolat
  • Opéra
  • Plaisir sucré
  • Konakry
  • Tiramisu au chocolat
  • Tiramisu au coulis de mangue
  • Tiramisu à la fraise
• Pâtisserie Allemande
• • Buttermilch - Kuchen
  • Rhabarber - Kuchen
  • Kouglof
  • Stollen
• Confiserie
• • Caramel décoratif
  • Caramels au beurre salé
  • Caramels au chocolat noir
  • Caramels au chocolat au lait
  • Caramels au café et au chocolat
  • Calissons d'Aix
  • Nougat
  • Truffes en chocolat
• Divers
• • Le pain perdu
  • Le broyé poitevin
  • Mousse au chocolat
  • Rose des sables
  • Pâte d'amande
  • Pâte de praliné
• A base de fruits
• • Bananes flambées
  • Ananas au Cointreau
  • Délice aux mangues
  • Pommes flambées