Gaufrettes à la cannelle - Zimtwaffeln

Gaufrettes à la cannelle - Zimtwaffeln

Avant-propos :

Les « Zimtwaffeln » sont de petits gaufrettes au bon goût de cannelle. Elles sont très fines et très craquantes. Ce ne sont pas des gaufrettes souples, elles se rapprochent en un sens d'un petit gâteau sec. Les « Zimtwaffeln » font partie des innombrables recettes de « Weihnachtsplätzchen » : les petits gâteaux réalisés en Allemagne durant la période de l'Avent (voir en bas de la page).

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 300g de farine
  • 250g de sucre
  • 250g de beurre
  • 30g de cannelle en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre

Préparation :

  • Faire fondre le beurre
  • Battre les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse
  • Ajouter le beurre, mélanger
  • Mélanger la farine, la cannelle et le clou de girofle en poudre
  • Ajouter les poudres au mélange oeufs et beurre et obtenir une pâte
  • Laisser reposer 1h au réfrigérateur
  • Former des boules de pâtes d'une taille suffisante pour couvrir un emplacement du gaufrier
  • Remettre les boules 15 min au réfrigérateur

Cuisson :

  • Prendre un gaufrier avec une plaque à gaufrette
  • Faire chauffer à faible puissance
  • Disposer les boules de pâte sur chaque emplacement
  • Presser et laisser cuire environ 1 min
  • Sortir les gaufrettes alors qu'elles sont encore très souples (elles vont durcir très vite)
  • Laisser refroidir
  • Conserver au sec dans une boîte
Les « Weihnachtsplätzchen »
Bonhomme de neige

L'Avent, la période de 4 semaines précédant Noël, est une période de fête en Allemagne qui comporte de nombreuses traditions. L'une d'entre elles est la réalisation par chaque famille de petits gateaux appelés les « Weihnachtsplätzchen ». Ainsi, chaque famille patisse plusieurs type de « Weihnachtsplätzchen » afin de les manger ou de les offrir durant toute la période de l'Avent. Il s'agit la pluspart du temps de petit gâteux secs avec un goût simple (cannelle, vanille, amande). Ils ont pour point commun de très bien se conserver.
Les proportions des recettes sont généralement très importantes. En effet, il faut prévoir une quantité suffisante pour toute la famille et les amis durant un mois complet.

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5 commentaire(s) :

Philippele 27 janvier 2023

Bonjour Ruth,

Peut-être s'agit il des "anismonde" ? C'est une recette que je n'ai trouvé dans un livre qui me sert à faire les Weihnachtsplätzchen. Ils ne sont pas en forme de coeurs mais de lunes.

Pour vous donner une idée, voici les ingrédients
150g de beurre ramolli
100 g de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
1/2 cuillère à café d'anis moulu
250 g de farine
100 g de confiture d'abricots
1 cuillère à soupe de liqueur d'anis (ou 1 cuillère à soupe de jus de citron vert)
100 g de couverture de chocolat blanc
1 cuillère à café d'huile

Cordialement,

Philippe

Ruthle 25 janvier 2023

Bonjour,
Je suis a la recherche d 'une recette que notre arriere-grand-mère nous faisait a la Noël.
C'etait de petites gauffres en forme de coeur avec de l'anis.
Avez vous connaissance de cette recette?
Merci beaucoup de votre réponse.

Philippele 24 octobre 2022

Bonjour Ghizlane,

Ca me semble très difficile de remplacer le gaufrier, vous pouvez essayer, mais je doute qu'on arrive au même résultat

Ghizlanele 14 septembre 2022

Merci bcp pour cette délicieuse recette. Est ce que je peux remplacer l'appareil à gauffre par un emporte pièce ou des trucs en silicone?? . Merci d'avance pour votre réponse.

janotle 15 janvier 2022

l'odeur de la bonne canelle avec l'odeur de la poudre du clou de girofle donne plus à l'odeurr un bon gout .Merci pour cette recette