Cake au citron

Cake au citron
Cette recette reprend les grandes lignes du gâteau au yaourt. En effet, on y trouve en proportions similaires : la farine, les oeufs, le sucre, la levure, la crème fleurette/le yaourt. Le résultat est très bon, plus fin et délicat que celui du gâteau au yaourt.

Source :

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Mercotte.

Le cake

Ingrédients cake :

Recette cake :

  • Prélever le zeste des citrons
  • Passer entre ses doigts les zestes et le sucre
  • Laisser reposer 10min
  • Ajouter les oeufs dans le sucre, et fouetter 5min pour obtenir une consistance mousseuse et pâle
  • Ajouter la crème fraiche, le rhum et le sel, fouetter.
  • Tamiser la farine et la levure
  • Incorporer la farine à la pâte en 3 fois
  • Faire fondre le beurre et le laisser refroidir
  • Ajouter le beurre dans la pâte, mélanger

Cuisson cake :

  • Superposer 2 plaques à patisserie l'une sur l'autre
  • Préchauffer le four à 160°C
  • Beurrer et fariner 2 moules à cake si ces derniers ne sont pas en silicone
  • Verser la pâte dans les moules immédiatement
  • Faire cuire 1h en surveillant la cuisson avec un couteau

Le nappage

Ingrédients nappage :

  • 150g d'eau
  • 65g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (utiliser un des citrons du cake)

Recette nappage :

  • Faire bouillir l'eau et le sucre afin de faire fondre ce dernier
  • Laisser refroidir
  • Ajouter le jus de citron
  • Napper les cakes dès qu'ils sont sortis du four
  • Les laisser refroidir sur une grille

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