Cookies

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Avant-propos :

Il y a avait jusqu'à présent deux recettes de cookies sur ce site : une recette de cookies à la vanille et une de cookies au chocolat. Deux recettes, c'est une recette de trop ! Je suis persuadé depuis déjà longtemps que si il y a deux recettes, c'est qu'il y a un problème. Aucune des deux n'étaient parfaites. Elles étaient très bonnes et on me complimentait régulièrement à leurs sujets, mais elle n'était pas parfaite. J'avais donc un doute.

Avec cette nouvelle recette plus de doutes, elle est parfaite et offre des cookies fondants avec une mache incroyable. Il est impossible d'y résister surtout lorsque les cookies sortent du four.

La recette n'est pas difficile, mais nécessite un ingrédient peu commun : de la mélasse. En effet, la recette provient des USA où la mélasse est plus utilisée qu'en France. Si vous n'en trouvez, vous devriez au moins remplacer la cassonade par du sucre qui est plus riche en goût. Une autre remarque concernant les ingrédients, il faut bien une cuillère à soupe de vanille liquide. Ce n'est pas une erreur.

Source :

J'ai trouvé cette recette sur le blog « Sally's Baking Addiction » (us).

Ingrédients : pour 36 cookies

  • 230g de beurre
  • 200g de cassonade
  • 50g de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de canne sucre La mélasse est un sous-produit du raffinage de la canne à sucre. Elle a un goût très prononcé qui provient des impuretés de la canne à sucre.
  • 190g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de sel
  • 240g de flocons d'avoine à l'ancienne (aussi appelés roulés ou entiers) Ce sont les gros flocons d'avoine plats.
  • 225g de chocolat
  • de la fleur de sel ~ facultatif

Préparation :

  • Tous les ingrédients doivent être à température ambiante
  • Crémer le beurre, la cassonade et le sucre Vitesse moyenne durant 2mins
  • Ajouter les oeufs et obtenir un mélange homogène Vitesse rapide durant 1min
  • Ajouter la vanille et la mélanger, mélanger Vitesse rapide
  • Mélanger les poudres : la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel
  • Ajouter les poudres à la pâte et obtenir un mélange homogène Vitesse lente
  • Ajouter les flocons d'avoine Vitesse lente
  • Ajouter le chocolat Vitesse lente
  • Laisser refroidir 30 min au réfrigérateur Maximum 1h
  • Former des boules de la taille d'une noix Utiliser une cuillère à glace car la pâte colle

Cuisson :

  • 11-12min à 180°C Jusqu'à ce que les bords soient dorés, mais que le centre ne reste pas assez cuit.
  • Saupoudrer un peu de fleur sel ~ facultatif
  • Laisser les refroidir 5 min sur la plaque de cuisson, avant de les transférer sur une grille
  • Conserver dans une boite en fer durant une semaine

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