Muffins à la myrtille

Avant-propos :

Trouver une bonne recette de muffins n'est pas une chose aisée. On peut trouver des dizaines de recette de muffins, mais quasiment aucune où la pâte est tendre, moëlleuse et humide ce qui caractérise pourtant un bon muffin. Cette recette offre tout celà et bien plus encore avec notamment un peu de croustillant et de croquant.

Source :

J'ai trouvé cette recette sur le blog « Sally's Baking Addiction » (en).

Ingrédients : pour 12 à 14 muffins

  • 220g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • 115g de beurre
  • 100g de sucre
  • 50g de cassonade
  • 2 oeufs
  • 120g de crème aigre (ou de yaourt)
  • 2 cuillères à café de vanille liquide
  • 60g de lait
  • 250g de myrtilles
  • 100g de cassonade
  • 67g de noix ou de noix de pécans
  • 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

  • Tous les ingrédients doivent être à température ambiante
  • Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel
  • Mélanger le beurre, le sucre et la cassonade A vitesse rapide durant 2 mins environ
  • Ajouter les oeufs un par un tout en mélangeant A vitesse moyenne
  • Ajouter la crème aigre ou le yaourt, mélanger A vitesse moyenne
  • Ajouter la vanille liquide, mélanger A vitesse moyenne
  • Ajouter les poudres et le lait en alternance tout en mélangeant A vitesse lente
  • Incorporer délicatement les myrtilles
  • Mettre la pate dans des moules à muffins
  • Mélanger le sucre et la canelle
  • Disposer ce mélange sur les muffins
  • Placer quelques noix sur les muffins

Cuisson :

  • 5min à 220°C puis 18-20min à 180°C
  • Laisser les refroidir 5 min dans les moules, avant de les poser sur une grille

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