La pâtisserie, le bon régime :-)

Tiramisu à la framboise

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 4 cuillères à café de rhum brun
  • 6 oeufs (reste 3 blancs)
  • 110g de sucre
  • 500g de mascarpone
  • 45 biscuits à la cuillère
  • 200g de chocolat à patisser
  • 400g de framboise

Recette :

  • Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
  • La pâte doit blanchir et tripler de volume!
  • Incorporer le mascarpone en battant
  • Monter 3 des blancs en neige (plus de détails sur cette technique) et ajouter les à la préparation
  • Faire chauffer un bol d'eau chaude et y ajouter le rhum
  • Tremper rapidement les biscuits dans l'eau (on pourra les essorer légèrement)
  • Disposer la moitié des biscuits au fond d'un plat
  • Faire fondre le chocolat (plus de détails sur cette technique)
  • Recouvrir les biscuits d'une couche (assez fine) de chocolat
  • Recouvrir le chocolat de crème
  • Disposer les framboises sur la crème
  • Puis faire un deuxième « étage » biscuits, chocolat, crème, framboises

Cuisson :

  • Recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 5h

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