Tarte au chocolat
Première version
Ingrédients : pour un moule de 18cm
- une pâte sucrée
- 120g de chocolat à 60%
- 50g de lait
- 120g de crème fleuretteCrème fraiche liquide à 30% de matières grasses.
Cliquez pour en savoir plus - 12g de beurre
- 2 petits oeufs
Préparation :
- Préparer la pâte sucrée
- Faire une cuisson à blanc: 10-15 min à 160°C
- Concasser le chocolat en morceaux dans un cul de poule
- Porter à ébullition le lait, la crème et le beurre dans une casserole
- Verser sur le chocolat en 3 fois et mélanger à la maryse sans faire de bulles plus de détails sur cette technique
- Battre les oeufs et les ajouter
- Verser le mélange dans le fond de la tarte
Cuisson :
- Préchauffer le four à 170°C et attendre que le four soit bien chaud
- Enfourner la tarte et éteindre le four immédiatement
- Laisser dans le four 15 à 30min La crème doit encore être très tremblotante (à peine prise) à la sortie du four
Post cuisson :
- Servir la tarte bien froide sortante du réfrigérateur
Deuxième version
Ingrédients :
- une pâte sucrée
- 100g de chocolat à 60%
- 150g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 petit oeuf
Préparation :
- Préparer la pâte sucrée
- Faire une cuisson à blanc: 15 min à 200°C
- Faire fondre le chocolat plus de détails sur cette technique
- Mélanger le beurre et le sucre glace
- Ajouter le chocolat, remuer
- Battre l'oeuf et l'ajouter
- Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Remplir le fond des tartelettes avec le chocolat
- Gâteaux
- Cake
- Tartes
- Pâtes friables
- Pâtes à choux
- Pâtes feuilletées
- Pâtes levées
- Pâtes liquides
- Pâtes biscuités
- Petits gâteaux
- Petits gâteaux de Noël
- Meringues et Macarons
- A base de crème
- Entremets
- Pâtisserie Allemande
- Confiserie
- Divers
- A base de fruits
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