La pâtisserie, le bon régime :-)

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat

Première version

Ingrédients : pour un moule de 18cm

Préparation :

  • Concasser le chocolat en morceaux dans un cul de poule
  • Porter à ébullition le lait, la crème et le beurre dans une casserole
  • Verser sur le chocolat en 3 fois et mélanger à la maryse sans faire de bulles (plus de détails sur cette technique)
  • Battre les oeufs et les ajouter
  • Verser le mélange dans le fond de la tarte

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 170°C et attendre que le four soit bien chaud
  • Enfourner la tarte et éteindre le four immédiatement
  • Laisser dans le four 15 à 30min La crème doit encore être très tremblotante (à peine prise) à la sortie du four

Post cuisson :

  • Servir la tarte bien froide sortante du réfrigérateur

Deuxième version

Ingrédients :

  • une pâte sucrée
  • 100g de chocolat à 60%
  • 150g de beurre
  • 100g de sucre glace
  • 1 petit oeuf

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat (plus de détails sur cette technique)
  • Mélanger le beurre et le sucre glace
  • Ajouter le chocolat, remuer
  • Battre l'oeuf et l'ajouter
  • Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène
  • Remplir le fond des tartelettes avec le chocolat

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