La pâtisserie, le bon régime :-)

La pâte brisée

Source :

Il s'agit de la recette qu'utilisait ma mère. Il ne peut donc y en avoir de meilleur :-)

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 150g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5g de sel
  • 10g de sucre

Préparation :

  • Mettre la farine et le sel dans un saladier
  • Ajouter le sucre uniquement pour les tartes sucrées
  • Travailler avec le beurre pommade pour obtenir des miettes (sable)
  • Ajouter le jaune d'oeuf
  • Former une boule (un peu d'eau peut s'avérer nécessaire)
  • Étaler avec la paume de la main (fraiser)
  • Couvrir la pâte avec un linge humide ou du film alimentaire
  • Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2h
Retrouver les astuces et les tours de mains concernant les pâtes, ainsi que les techniques pour la cuisson à blanc ou le chablonnage sur la page dédiée.

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1 commentaire(s) :

azizle 11 novembre 2007

Pour 1 grande tarte (30 cm de diametre) ou 16 petites
250 g de farine - 125 g de beurre - une pincée de sel - une pincée de sucre - un jaune d'oeuf (facultatif) - un peu d'eau si besoin c'es tous saimplements ,la créme fraiche (ou du lait)

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