Panna cotta exotique
Avant de commencer cette recette, je ne saurais trop vous recommander de lire la page consacrée à la panna cotta vanille qui donne plus de détails sur la recette.
La panna cotta mangue-passion:
Réaliser une panna-cotta suivant la technique numéro 3 en supprimant la gousse de vanille et en ajoutant directement dans la crème fleurette :
- 10g de jus de fruits de la passion
- 10g de jus de mangue
- le zeste d'un demi citron vert
- une goutte d'huile essentielle de gingendre (facultatif)
Utiliser 1,5g de feuille de gélatine (¾ d'une feuille de 2g) ou lieu d'1g car la préparation est plus liquide.
Ingrédients de la gélee:
- 10cl de jus de fruit de la passion
- 1g de feuille de gélatine (½ d'une feuille)
Préparation :
- Chauffer une partie du jus de fruits de la passion
- Ajouter la gélatine et le reste du jus
- Verser une fine sur les crèmes déjas figées
Cuisson :
- 2h au réfrigérateur
- Gâteaux
- Gâteau au yaourt
- Reine de saba
- Gâteau creusois
- Torta Caprese au chocolat blanc
- Gâteau fondant à l'amande
- Gâteau à l'ananas
- Gâteau aux pommes
- Choco-Poire
- Crumble aux pommes
- Le clafoutis aux cerises
- Pâté gros bords ou gateau aux pruneaux
- Fondants tout chocolat
- Charlotte à la rhubarbe
- Gâteau de bananes à la cannelle
- Fraisier au basilic et au citron vert
- Cakes
- Classiques et entremets
- Pâtes et recettes de base
- Tartes
- Tarte aux fraises
- Tarte aux fraises à la crème de pistache
- Tarte aux framboises
- Tarte aux mûres
- Tarte aux myrtilles
- Tarte aux groseilles et au thé vert matcha
- Tarte aux abricots
- Tarte aux mirabelles
- Tarte aux citrons
- Tarte aux pommes
- Tarte tatin
- Tarte bourdaloue
- Tarte tatin aux poires et aux épices
- Tarte au chocolat
- Tarte chocolat-banane
- Tartelettes rapides au nutella
- Tourte au grand marnier
- Petits gâteaux
- Macarons
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- Crèmes et recettes à base de crème
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- Brioche et viennoiserie
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