La pâtisserie, le bon régime :-)

Panna cotta exotique

Avant de commencer cette recette, je ne saurais trop vous recommander de lire la page consacrée à la panna cotta vanille qui donne plus de détails sur la recette.

La panna cotta mangue-passion:

Réaliser une panna-cotta suivant la technique numéro 3 en supprimant la gousse de vanille et en ajoutant directement dans la crème fleurette :

  • 10g de jus de fruits de la passion
  • 10g de jus de mangue
  • le zeste d'un demi citron vert
  • une goutte d'huile essentielle de gingendre (facultatif)

Utiliser 1,5g de feuille de gélatine (¾ d'une feuille de 2g) ou lieu d'1g car la préparation est plus liquide.

Ingrédients de la gélee:

  • 10cl de jus de fruit de la passion
  • 1g de feuille de gélatine (½ d'une feuille)

Préparation :

  • Chauffer une partie du jus de fruits de la passion
  • Ajouter la gélatine et le reste du jus
  • Verser une fine sur les crèmes déjas figées

Cuisson :

  • 2h au réfrigérateur

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