Gâteau à l'amande similaire au gâteau arena

Bonjour

Merci Mathy, pour ce commentaire.
J'ai fait une recherche rapide. Paul Arena a remporté en 1908 le Grand Prix du Concours National de Pâtisserie à Paris.

Source :
https://www.visitlimousin.com/decouvrir/specialites-limousines-du-gout/les-specialites-sucrees-en-limousin/

Effectivement l origine du gateau c est Junien .Mais il y avaitdeus freres Arena.L autre etait a Saint Leonard de Noblat.Quand il a cede son affaire a octave Ladant il a aussi cede la recette.Elle est toute aussi secrete que celle des massepains de Saint Leo.il ne faut surtout pas le faire trop cuire.il doit rester leger.Arena a gagne le premier prix a un concours.il faudrait que je recherche.c etait reste longtempsaffiche sur devanture boutique

Après avoir esssayé la variante où les blancs sont montés en neige, j'ai décidé de la proposer en lieu et place de la recette précédente. Si vous préférez l'ancienne recette, il vous suffit de ne pas monter les blancs en neige mais d'y adjoindre tout de même une pincée de sel.

Je connais une variante de la recette ou les blancs sont montes en neige. Le resultat est sans doute plus leger. Il faudrait que je la recupere et que la propose en variante de celle-ci.

je suis de St-Ju et connais cette recette depuis tout petit, je remarque juste que cette recette ne doit pas etre larecette exacte de Paulin Arena car ses gateaux comme ceux de sa petite fille sont plus légers... Pour une histoire plus complete il faudrait prendre le temps de dicuter avec Jean-Claude Arena qui ne sera certainement pas avare de détails et anecdotes

Amis du limousin bonjour, oui je suis moi meme de Limoges. Je fais cette recette depuis que je suis petit et je ne sais donc pas d'ou elle provient. De plus j'ai recopie cette recette il y a longtemps. En fait je crois desormais qu'il y a des differences entre creusois / financier / gateau arena. Ma mere appellee cette recette gateau arena et gustativement je la trouve assez proche des financiers meme si il s'agit de gateau de plus petites tailles. Je ne saurais vous en dire plus. En revanche, tenez moi au courant de vos decouvertes ca m'interesse.

Merci :)

c'est une spécialité de Saint Junien dans le limousin ..j'étais au lycée dans ce bled !!!

Bonjour,
Je travaille actuellement sur une exposition qui a pour thème le "centenaire du gâteau Arena" pour la ville de St-Junien (87). Je suis à la recherche de toute information concernant ce sujet.
Par ailleurs, à l'intitulé de votre page proposant la recette du "creusois ou financier", je crois comprendre que le terme de gâteau Aréna indique aussi la même recette. Or, je croyais que l'appellation "gâteau Aréna" concernait une recette spécifique inventée par Paulin Aréna.
Merci pour votre aide,