La pâtisserie, le bon régime :-)

Quelques techniques

Quelques techniques

Réalisation d'une cuisson au bain marie

Une cuisson au bain marie consiste à cuire une préparation en plongeant le récipiant dans lequel elle est contenue dans de l'eau chaude.

Sur une plaque de cuisson

  • Mettre la préparation à cuire dans un bol en inox
  • Faire bouillir de l'eau dans une casserole
  • Placer le bol au dessus l'eau bouillante sans qu'il soit au contact
  • Continuer de chauffer l'eau pour maintenir la chaleur

Au four

  • Porter de l'eau à ébullition dans une casserole
  • Préchauffer le four
  • Verser l'eau bouillante dans un plat à gratin suffisamment grand
  • Mettre le plat dans le four
  • Ajouter le moule ou les verrines contenant la préparation à cuire

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